Jenis-Jenis Gula dan Cara Pembuatannya

Jenis Gula – Pernahkan kalian mendengar kata gula? ternyata gula itu ada beberapa jenis dan kegunaannya. Pada umumnya di masyarakat banyak yang memakai gula putih untuk kebutuhan membuat kopi dan campuran makanan. Namun sebenarnya ada beberapa macam gula yang beredar di pasaran. Mau tau apa aja? Simak ulasan berikut ini

Proses pembuatan gula merah tradisional

  1. Gula Pasir Lokal

    Gula pasir pada umumnya jenis gula yang banyak di konsumsi oleh masyarakat di indonesia. Produksi Gula pasir lokal di Indonesia saat ini mencapai 2,7 juta ton dengan kebutuhan gula nasional sekitar 6 juta ton. Selebihnya Indonesia perlu import gula dari luar negeri.

    Gula pasir lokal memiliki warna yang putih namun kurang menarik jika di pasarkan ke kelas premium. Gula putih lokal ini banyak di produksi oleh pabrik-pabrik gula yang ada di jawa dan juga di sumatera. Namun dari sisi manisnya, gula pasir lokal cenderung lebih manis. Karena itu warung-warung lebih suka dengan gula putih lokal.

    Ada 2 jenis gula lokal yang beredar di pasaran yaitu gula premium dan gula biasa. Gula premium memiliki kualitas tampilan lebih putih dan bersih. Merk gula ini yang cukup terkenal di Indonesia adalah gulaku yang banyak di jumpai di supermarket-supermarket yang ada di Indonesia.

    Sedangkan gula pasir biasa memiliki warna yang lebih kekuning-kuningan. Tampilannya kurang menarik namun banyak di cari oleh masyarakat dan harga juga lebih murah jika di banding gula premium. Gula ini diperuntukkan kepada masyarakat menengah bawah.

  2. Gula Pasir Import

    Di kenal dengan gula rafinasi dan jenis gula ini di peruntukkan untuk industri minuman dan makanan yang ada di Indonesia. Di indonesia sendiri pembuatan gula rafinasi masih menggunakan bahan baku yang di import dari luar negeri. Karena kebutuhan gula nasional sangat tinggi sedangkan produksi gula nasional cukup rendah.

    Bahan baku gula ini di import langsung dari negara-negara tetangga seperti Thailand, Australia, hingga Brazil. Ada beberapa pabrik gula di Indonesia yang memproduksi gula rafinasi seperti di Lamongan yaitu PT. Kebun Tebu Mas dan di Lampung yaitu PT. Sugar Labinta

  3. Gula Merah

    Gula merah adalah salah satu jenis gula yang di buat dengan cara tradisional. Di Indonesia ini produksi gula merah terbesar ada di daerah jawa timur dan juga purwokerto. Jika di jawa timur produksi gula merah di buat dari tebu, sedangkan di purwokerto gula merah di buat dari bahan baku kelapa.

    Pembuatan gula merah ini dilakukan dengan cara tradisional. Berbeda dengan gula pasir yang menggunakan teknologi tinggi dalam proses pembutannya, gula merah sedikit lebih simple. Cara membuatnya adalah dengan memasak nira hasil perasan hingga air berkurang dan menggumpal seperti dodol.

    Nah setelah ini proses selanjutnya adalah mencetak. Dalam gula merah, ada beberapa jenis atau model yang di kehendaki konsumen. Untuk konsumen pabrik kecap, sangat menyukai bentuk curah atau kawur. Jenis ini sangat mudah di buat dan tidak terlalu memakan waktu. Sedangkan untuk konsumen rumah tangga, sangat menyukai jenis gula merah cetak.

Perbedaan Proses Pembuatan Gula Putih dan Gula Merah

Proses pembuatan gula merah dengan gula putih sangat berbeda. Disini kami ingin mencontohkan bagaimana proses pembuatan gula merah tebu dan juga gula putih tebu. Secara sederhana gula merah di buat dari nira tebu yang di peras dengan menggunakan mesin.

Setelah di peras, proses selanjutkan adalah memasak. dalam proses memasak ini suhu di usahakan stabil agar masakan gula tidak gosong dan menjadikan rasa gula pahit. Perlu skill memasak yang baik untuk dapat menghasilkan gula yang bagus. Setelah semua sudah matang saatnya di angkut dan di dinginkan kesebuah meja pendinginan.

Untuk gula merah cetak, proses setelah masak adalah mencetak, sedangkan untuk gula kawur proses setelah masak adalah mendinginkan dan mengemas. Lebih lama memproses gula merah cetak dibanding gula merah kawur. Hal inilah yang membuat harga gula merah cetak lebih mahal jika di banding gula merah kawur.

Sedangkan untuk membuat gula putih, ada proses pengkristalan yang itu d lakukan dengan sebuah mesin. Dan agar dapat putih, nira tebu di campur bahan pemutih agar hasil dari gula tersebut putih dan bersih. Namun jangan khawatir campuran tersebut masih dalam standart keamanan konsumsi.

Saat ini proses pembuatan gula putih banyak dilakukan oleh pabrik-pabrik besar BUMN dan juga Swasta. Karena untuk membuat sebuah pabrik memerlukan biaya yang sangat besar jika dibandingkan dengan membuat pabrik gula merah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *